білок

Білок є важливою складовою частиною всіх клітин і тканин в організмі людини. Всі важливі компоненти організму вимагають участі білків. Загалом білок становить близько 18 відсотків від загальної маси людського тіла, і найголовніше, що він пов’язаний із життєвими явищами.
Білок — матеріальна основа життя, органічна макромолекула, основна органічна речовина, з якої складаються клітини, головний носій життєдіяльності. Без білка немає життя. Амінокислоти є основною одиницею білка. Це субстанція, тісно пов'язана з життям і різними формами життєдіяльності. Білки входять до складу кожної клітини і всіх важливих компонентів організму. На білок припадає від 16 до 20 відсотків ваги людського тіла, що означає, що доросла людина вагою 60 кг має приблизно від 9,6 до 12 кг білка в своєму тілі. В організмі людини багато типів білків з різними властивостями та функціями. Однак усі вони складаються з понад 20 амінокислот у різних пропорціях і постійно метаболізуються та оновлюються в організмі.